麻辣燙、小燒烤、淀粉腸、清補涼……傍晚街頭的攤販為城市增添了濃濃的煙火氣息；攤位雖小，但食品安全關系著群眾切身利益，關系著夜市經濟繁榮。
為進一步規范夜市食品經營秩序，切實保障群眾飲食安全，近日，南京市高淳區市場監督管理局開發區分局組織執法力量，聯合古柏街道一體化工作站、綜合執法大隊，通過“一看、二核、三查、四服務”對轄區夜市食品攤販開展專項監督檢查，筑牢夜市經濟安全防線。
一看：看衛生狀況，“明廚亮灶”看得見
操作臺是否干凈？生熟食材是否分類存放？從業人員衛生措施是否落實？抹布是否按用途區分使用？垃圾桶是否帶蓋？防蠅防蟲措施是否到位……這些細節都是執法人員檢查的重點。對檢查中發現的問題，執法人員當場指導規范、督促經營者立即整改，并下達了監督意見書。
二核：核經營資質，“持證上崗”是底線
合法經營是食品安全的基本保障。檢查過程中，執法人員重點核查了各攤販是否辦理并公示了有效的《食品攤販備案公示卡》、《從業人員預防性健康檢查合格證明》，對于檢查中發現的健康證明臨期或過期、未按要求在經營場所醒目位置公示資質等問題，執法人員現場下達整改意見，要求經營者限期整改到位。
三查：查索證索票，“從何而來”可追溯
“您的這些淀粉腸是從哪里進的貨？能提供一下進貨憑證嗎？”執法人員通過索要票據，倒查食材來源，確保食品來源渠道合法、質量安全。
索證索票是追溯食品安全源頭的重要防線。經營者要建立進貨查驗記錄制度，向供貨方索取營業執照、食品經營許可證、產品合格證明以及進貨票據。一旦發現食品存在質量問題，既可以追根溯源，盡快控制和縮小風險，也為依法維護經營者合法權益提供有力保障。
四服務：服務百姓民生，“煙火夜市”更繁榮
檢查中，執法人員面對面地向經營者說明合法合規經營的重要性，普及食品制售衛生常識，督促切實履行食品安全主體責任，從源頭上強化經營者食品安全意識和技能；同時，執法人員向經營者解讀了食品安全監管相關規定，讓經營者明確自身的法律責任和義務，避免因無知而違規。對一些情況特殊、未能取得資質的經營者，執法人員現場開展針對性的指導幫扶，告知辦理的地點、方式及需要的材料，幫助其盡快申領，合規經營。
高淳區市場監督管理局將繼續貫徹“執法+服務”、“監管+輔導”的模式，將管理的“剛性”與服務的“柔性”結合起來，消除食品安全隱患，規范市場秩序，服務經濟發展。
夏日炎炎，為避免食品安全問題的發生，建議您選擇證照齊全、衛生條件良好的攤位就餐。若您發現食品安全違法行為，可向市場監管部門舉報，高淳區市場監督管理局與您共同筑牢食品安全防線。（高淳區市場監督管理局供圖）
