近日，由十五運會和殘特奧會廣州賽區執委會特邀支持，廣東省旅游控股集團與世界中餐業聯合會共同主辦，白天鵝賓館與世界中餐業聯合會國賓館和旅游飯店餐飲專業委員會共同承辦的“白天鵝杯”2025世界青年粵廚大賽決賽在廣州白天鵝賓館圓滿落幕。本次大賽緊扣“食在廣州品味全運”主題，匯聚來自全球多個國家與地區的青年粵廚人才，通過“精品粵菜”和“粵式面點”兩大項目的激烈角逐，生動展現了粵菜文化的傳承與創新，凸顯國際交流與青年培育并重的賽事特色，為即將到來的第十五屆全國運動會營造濃厚的“食在廣州”氛圍，助力廣州打造“文商旅體”深度融合的城市品牌形象。
預選賽云端筑基：百隊競逐顯底蘊，全球廚力聚灣區
本屆粵廚大賽以“開放包容、培育人才、文旅共鑒”為主旨，與十五運“食在廣州品味全運”活動“賽事流量轉化＋城市文化賦能”雙輪驅動策略高度契合。資格賽采用“云端競技”模式，海內外近120支參賽隊伍通過視頻記錄烹飪全程并講述“粵菜故事”創作靈感，由權威評委從制作規范、呈現美學、創意融合三大維度選拔優勝。最終40支隊伍脫穎而出，涵蓋粵港澳大灣區及法國、瑞典、韓國等9個國家和地區的青年廚師，為總決賽的多元文化碰撞與十五運氛圍預熱奠定基礎。
決賽巔峰對決：專業評審護航，90分鐘競逐“粵味巔峰”
決賽設立“精品粵菜”與“粵式面點”兩大競技賽道，每支隊伍由1名參賽選手與1名廚務助理組成，需在90分鐘內完成“指定菜肴＋自選菜肴”的雙重挑戰，全面展現技藝熟練度、口味平衡能力與文化融合巧思。
大賽采用國際烹飪賽事評審標準，組建了由16位全球餐飲界權威專家構成的評審團，成員包括國賓館行政總廚、米其林星級餐廳主廚、國際美食評論家、知名餐飲教育學者等多元背景人士，確保評審的權威性與國際視野。評委團圍繞“滋味、創意、呈現”三大核心維度展開綜合評定，在堅守粵菜傳統精髓時，也充分體現對現代餐飲潮流的創新探索，最終評選出兩大項目的至尊金獎、星耀金獎、卓越金獎，讓每一份榮譽都兼具彰顯了賽事的專業性與公信力。
全鏈條價值閉環：育人才、傳文化，構建粵菜發展新生態
通過“以賽引才、以賽育才、以賽聚才”的方式，搭建起青年廚者展示創意、交流粵菜文化的國際交流平臺，這不僅是廚藝的競逐，更是粵菜文化傳承與人才培育的系統性實踐，與十五運超越自我的拼搏精神一脈相承，共同詮釋“技藝沒有終點，創新永無止境”的競賽哲學。
賽事期間，白天鵝賓館一樓同步舉行了開放式美食文化展，將“廚藝競技”延伸為“文化傳播”，公眾可在賓館故鄉水的聲音中沉浸式體驗粵菜文化的歷史傳承、技藝精髓及創新成果。進一步推動粵菜文化走向大眾、融于生活，提升“食在廣州品味全運”品牌在大灣區的傳播影響力，為十五運注入了濃厚的廣府美食文化氛圍。
大格局彰顯大擔當：以美食為橋，助力十五運，放眼全球
本次大賽總裁判長、白天鵝賓館總經理林鎮海表示，此次大賽實現了“四個一”的價值突破：搭建了一個全球粵菜文化互鑒的高端平臺，探索了一條“以賽引才、以賽育才”的人才培養路徑，打造了一扇展示“食在廣州·品味全運”的城市形象窗口，構建了一個“文旅體融合”的創新生態模式。
從資格賽的“云端聚首”到決賽的“巔峰對決”，大賽始終致力于弘揚粵菜文化、搭建國際交流平臺、提升嶺南美食文化的全球影響力，通過匯聚多國青年選手同臺競技，激發青年廚師的創作熱情，全面展現粵菜傳承有序、人才輩出的良好生態，與“食在廣州品味全運”活動同頻共振。
“粵廚大賽”的圓滿落幕，向全國乃至世界展示了廣州“美食之都”的精彩內涵。這場跨越國界的青年廚者的對話，既表現出粵菜在全球餐飲版圖中與時俱進的生命力，也展現了中華飲食文化的包容氣度，以對粵菜傳統精髓的堅守與弘揚為十五運的成功舉辦注入廣府美食文化活力，彰顯了培養新生代粵廚、激發行業創新的堅定決心，成為觀察粵菜全球發展新趨勢的新一扇窗口。（主辦方供圖）
