2025年8月28日，哈爾濱太陽島馬博會現場人頭攢動，2025屆哈爾濱馬拉松博覽會在此盛大開幕。在展會現場，各個展區各具特色，而其中哈肉聯的展位前更是排起了長隊。一邊是省級非物質文化遺產——哈爾濱紅腸制作技藝的產品展示果木熏烤的香氣彌漫四周；另一邊則是精致的高端火腿品鑒區，來自全國的參展者正細細品味著切片如紙的珍稀火腿。這場傳統與創新的奇妙碰撞，正是百年品牌哈肉聯戰略轉型的生動寫照。作為哈爾濱紅腸的開創者，哈肉聯在百年后的今天，以自有原料生產的高端伊比利亞火腿與塞拉諾火腿驚艷亮相馬博會，標志著品牌從地域特產紅腸品牌正式邁向高端肉制品品牌的全新征程。
百余年來，哈肉聯紅腸精選自有屠宰的排酸冷鮮肉、加工精細、熏烤芳香、營養豐富，不僅是酒宴冷飲的上等佳肴、旅游野餐的方便食品，更成為了哈爾濱地方特色的招牌特產和城市名片。其制作技藝作為“省級非物質文化遺產”受到國家保護，并在全國質量評比中屢獲大獎，承載著幾代人的奮斗和心血，許多到哈爾濱旅游的中外旅客都會慕名購買哈肉聯紅腸作為饋贈親友的特色禮品。
在堅守傳統的同時，哈肉聯從未停止創新的腳步。近年來，為適應消費者需求，哈肉聯組建專項團隊聯合東北農業大學優化紅腸生產工藝及配方，推出低鈉、低脂產品，更契合現代消費者對健康的追求。而在2025年馬博會上推出的高端伊比利亞火腿與塞拉諾火腿，則是哈肉聯在產品創新上的又一里程碑式突破。
在制作工藝上，哈肉聯嚴格遵循傳統與現代結合的方式，借助集團公司的優質資源與生產研發經驗。所生產的伊比利亞火腿和塞拉諾火腿均采用低溫海鹽腌制，然后送往特定條件的儲藏窖進行脫水、風干和成熟。其中，塞拉諾火腿至少需要窖藏10個月時間，而頂級的伊比利亞火腿則要經過更長時間的窖藏，在溫度為21度、濕度為70%的地窖中存放數年，經過四季穿梭，火腿的風味發生翻天覆地的變化，香味變得更濃郁奔放，肉質也變得更柔嫩多汁。
此次高端火腿的推出，代表著哈肉聯從地產特產紅腸品牌上升到高端肉制品品牌的戰略轉型。這一轉型并非偶然，而是基于對市場趨勢的精準把握。隨著國民收入水平的提升和健康意識的增強，中國消費者對肉制品的質量和安全性要求日益提高，推動了高端肉制品市場的快速增長。中商產業研究院預測，2024年中國肉制品行業市場規模將增至2.12萬億元人民幣，近五年年均復合增長率為3.20%。其中，高端低溫肉制品市場增長尤為迅速，過去幾年以每年20%左右的速度增長，健康類肉制品的市場份額更是以每年超過15%的速度遞增。
哈肉聯敏銳地捕捉到這一市場機遇，憑借百年積累的肉制品加工經驗和技術實力，果斷進軍高端肉制品領域。與其他企業相比，哈肉聯的優勢在于其深厚的品牌積淀和對品質的極致追求。從哈爾濱紅腸到高端火腿，哈肉聯始終秉持“食品工業就是道德工業”的品質理念，將誠實守信、愛崗敬業、團結協作、開拓進取的十六字企業精神融入到每一款產品中。這種對品質的堅守，為哈肉聯的戰略轉型奠定了堅實基礎。
選擇在2025年馬博會上推出高端火腿系列，是推動哈肉聯戰略布局的重要一步。本屆馬博會以“聚力：生態”為主題，設有跑步賽事、賽事服務、運動健康、運動裝備等八大主題展區，預計吸引眾多參展品牌，觀眾人數突破36000人次。馬博會作為體育與商業結合的平臺，匯聚了大量關注健康、追求高品質生活的消費者，與哈肉聯高端火腿的目標客群高度契合。
在馬博會現場，哈肉聯精心打造了“賽事補給-非遺體驗-高端品鑒”三位一體的參展策略。除了展示高端伊比利亞火腿和塞拉諾火腿外，還延續了以往支持馬拉松賽事的傳統，為選手提供總計1.3噸的紅腸補給，同時供應新研發的手指腸、梨烤園火腿等輕食產品。這種將傳統產品與高端新品相結合的展示方式，不僅體現了哈肉聯對品牌傳統的尊重，更凸顯了其面向未來的創新精神。
值得一提的是，哈肉聯還在馬博會期間宣布與哈馬組委會達成四年戰略合作，將品牌IP聯動從馬拉松能量補給延伸至冰雪季、啤酒節等特色活動，從線下拓展至線上。這一系列舉措，不僅通過履行社會責任強化了品牌溫度，更突破了以往本土知名品牌的局限，持續提升品牌價值，為高端產品線的市場推廣鋪平了道路。
哈肉聯負責人在馬博會現場表示：“作為百年老字號企業，哈肉聯始終牢記傳承與創新的使命。從1913年開創哈爾濱紅腸，到今天推出高端伊比利亞火腿和塞拉諾火腿，我們用一個世紀的堅守證明了品質的力量。未來，哈肉聯將繼續秉持匠心精神，在傳承非遺技藝的基礎上，不斷創新突破，打造具有國際影響力的高端肉制品品牌，讓世界品味中國的百年味道?！?/p>
從街頭巷尾的紅腸香氣，到馬博會上的高端火腿品鑒，哈肉聯的百年歷程見證了中國肉制品行業的發展與變遷。此次以紅腸品類獨家支持2025馬博會為契機，哈肉聯向世界展示了其從地產特產紅腸品牌向高端肉制品品牌的成功轉型。這不僅是哈肉聯自身的里程碑，更標志著中國傳統肉制品企業在高端化、國際化道路上邁出了堅實的一步。
展望未來，隨著消費升級的持續深入和健康飲食理念的普及，高端肉制品市場前景廣闊。哈肉聯憑借其百年品牌積淀、精湛的工藝技術和精準的市場定位，有望在高端肉制品領域再創輝煌。有理由相信，這個誕生于冰城的百年品牌，將在新時代的舞臺上綻放出更加耀眼的光芒，推動中國肉制品行業走向新的高峰。（哈肉聯供圖）（推廣）
