6月19日—21日，第四屆“夏至日世界白酒日”在上海舉行。三天中，來自全國的白酒專家、品酒師、企業家、收藏家、金融家以及白酒愛好者，開展了2025世界白酒日《消費者白酒榜單》的評選和發布、主題論壇、拍賣籌集下屆資金等一系列活動。
夏至，這個被疊加了“世界白酒日”定義的農歷節氣，怎樣將白酒的新消費觀、新文化理念融入經濟社會生活，向中國和世界傳遞了什么新的動向，未來的走向又會如何？
夏至這天，太陽直射北回歸線，在北半球白晝時間達到全年最長，氣溫高、濕度大、不時出現雷陣雨。天氣也全面轉熱，微生物繁殖活躍，是制作白酒酒曲的最佳時機。第一屆“夏至日·世界白酒日”的發起者們認為，把夏至確定為世界白酒日，最符合天人合一的要求，也體現了中華古老文明的思維方式。
聚焦Z世代消費，碰撞行業智慧
在"Z世代消費革命與行業邊界重構"為核心的主題論壇上，6位產學研專業人士圍繞“場景無界化、技術破壁力、文化滲透術”三大議題展開深度研討。
酒類風味化學及感官科學領域專家、江南大學生物工程學院教授、博士生導師唐柯表示，喝酒不是喝酒精。因為，白酒不是單一的酒精，“風味物質、感官體驗、健康代謝”展現了中國白酒具有的獨特風格。他就白酒風味密碼與健康真相進行了闡述，提出中國白酒通過多種微生物固態發酵，累積了3000多種香氣成分，是世界蒸餾酒中風味最復雜的存在。
對于“什么是好酒”的提問，他做出了極簡的回答，“喝時覺得好，喝后不難受?！?/p>
“不喝白酒，不是味道不好，而是白酒還未融入他們的情感時空?！睆偷┐髮W長三角研究院副院長、區域經濟學專家張暉明認為，白酒要向文化飲酒、健康飲酒、社交飲酒轉型。他提醒，中國16-30歲人群有約有2.4億，是未來20年的消費主力軍。
六禾致謙研究院消費組負責人游曉慧，是消費品行業研究專家，專注消費升級賽道，對年輕消費群體行為模式有長期觀察積累。她從《中國白酒的風味奧秘》切入，結合《中國消費行業投資價值分析報告》系列進行講解，從上市酒企特點，到當下年輕Z時代消費者的消費心理做了深入淺出的分析，在對行業前景預測時表達了“從渠道到企業，行業底部漸近”的觀點。
主題論壇結束后，世界白酒日首倡者陳玲清代表組委會，鄭重發布“2025世界白酒日《消費者白酒榜單》”。主辦方表示，從三年前開始，榜單就向社會承諾“公益性質、專業品鑒，客觀表達、酒友指南”的指導意見，始終堅持第三方獨立采購、全程盲品評選原則，不受任何商業利益影響；致力于實現促進經濟發展、提升民眾生活美滿程度和幸福指數決不動搖。（主辦單位供圖）
