湘西土家族苗族自治州龍山縣，位于湘西北邊陲，地處武陵山腹地，連荊楚而挽巴蜀，自古享有“湘鄂川之孔道”的美譽。這片神奇的土地上，里耶古城出土的三萬枚秦簡，靜靜訴說著兩千年前那段遠去的輝煌歲月?！澳戏娇罩胁菰卑嗣嫔降脑坪Ｑ堇[著仙境般的景致，“中國土家第一寨”惹巴拉的轉角樓傳唱著古老的擺手歌謠，洛塔石林的奇峰異石勾勒出大自然的鬼斧神工，烏龍山國家地質公園的溶洞暗河編織著神秘的地下迷宮，茨巖塘革命根據地的紅色印記見證著烽火歲月，太平山的晨鐘暮鼓回蕩著佛教圣地的禪意。
而最令人心馳神往的，莫過于這片土地孕育的味覺傳奇。
洛塔大肉：脆香無比、肥而不膩
在以前，洛塔是貧窮的代名詞，加之極其缺水，19世紀70年代便有了“十八勇士下天坑”的故事。這十八勇士面臨九死一生，在下天坑前，吃一餐飽肉，即稱洛塔大肉。洛塔大肉是選用當地高山散養黑豬，取其五層肥瘦相間的肋排肉，經土家秘制醬料腌制后，用山泉水慢燉3個小時，再以柴火灶收汁，味道鮮美，肥而不膩，是當地百姓每逢節慶宴席必上菜。
龍山辣子雞：細嫩酥香、麻辣不燥
每個地方都有自己的美味，從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，美食豐盈了生活。辣子雞作為中國十大名菜，各個地方都有不同的做法。龍山辣子雞，食材選用本地土雞，獨特的烹飪工藝，經幾十年的沉淀，逐漸成為湘西鄂西一道經典的特色傳統名肴。成菜色澤棕紅油亮，咸鮮醇香，味道鮮美。
百蓮好合：入口柔軟、清香鮮嫩
龍山百合，是國家地理標志產品，可食用或藥用，具有滋陰清熱、潤肺止咳、清心安神等作用。這道菜主要烹飪工藝是煮，成品清脆爽口，回味甘甜幽香，營養健康，還有一個好寓意——百年好合、闔家歡樂。
苗市臘肉：食材天然、味道鮮美
土家臘肉是土家人的傳統食品，其味醇香甘美，色香味俱全，曾一度“養在深閨人未識”。近二十年，土家臘肉以獨特的口味而聲名遠播。土家人有“愚要讀書，窮要喂豬”之說，尤其年豬不可少。湘西多山，植被豐富，盛產木材，為熏制臘肉創造了有利條件。在湘西，農村家家戶戶都在熏制臘肉，其中龍山縣洗車河流域土家族聚集區，以苗兒灘鎮臘肉最為出名，該產品以土家人特殊的腌制和熏烤，工藝考究，其色澤紅艷，香味濃厚，可蒸、可烤、可煮，食法多樣。其獨特的口味被外地游客贊不絕口，到龍山吃飯時必點苗市臘肉，離開時還買走一些當作禮品送給親朋好友。
龍山鐵板燒：香辣可口、唇齒留香
龍山鐵板燒是一道享譽湘鄂渝邊區的地道本土美食，它取材于武陵山大山深處的天然食材，制法古樸醇厚，味道麻辣鮮香，彰顯土家人熱情好客的秉性。
里耶古秦油餅：酥香千層、古韻悠長
油粑粑以糯米或大米漿包裹餡料（如豆腐、辣椒、酸菜），放入特制鐵勺油炸至金黃酥脆，外脆內軟，餡料咸香。油粑粑呈圓形，象征“圓滿”，色澤金黃，象征“富貴”，所以油粑粑既是湘西地區逢年過節敬神贈友最受青睞的食品之一，也是城鄉各墟場最普遍最有民族特色的風味小吃，深受當地人和游客喜愛。
興隆街苞谷粑粑：金黃軟糯、谷香四溢
明清時期，土家人引入適合本地山坡貧瘠土地生長的玉米，在乾隆時期玉米廣為種植。土家人為改變玉米單一的食法，將玉米制作成了苞谷粑粑。苞谷粑粑既是田間勞作的便攜干糧，是茶歇點心，是土家兒女童年“媽媽的味道”，也是匠心的傳承。土家人通過代代相傳，將苞谷粑粑的制作工藝延續至今，使其成為土家文化的重要組成部分，是本地特色小吃。
里耶米豆腐：嫩滑爽口、米香濃郁
米豆腐選用高山冷水田大米為主要原料，山泉水浸泡后磨漿，加入適量石灰水（傳統工藝）凝固，煮熟后冷卻成形，質地細膩軟滑，色澤淡黃或米白，口感爽滑，可涼拌或煮湯，常配酸辣汁、蔥花、辣椒等，夏日消暑佳品。來里耶古鎮，一定要嘗嘗極具土家特色小吃——米豆腐！
從街頭小吃到農家土灶，龍山的味道，質樸而熱烈，醇厚又野性。它不追求浮華，卻以最本真的山野之味、最濃烈的民族風情，直擊心靈。誠邀您來龍山，賞自然風光，品地道美味，感受這座武陵秘境的獨特魅力?。ㄏ嫖魍良易迕缱遄灾沃萆虅站止﹫D）
